Суп-пюре из картофеля с лисичками и сыром

1 литров уковица, 1 зубчик чеснока, 1 стебель зеленого лука с луковицей, 50 грамм сливочного масла, 400 грамм рассыпчатого картофеля, 3/ 4 литров мясного бульона, 8 горошин черного перца, 100 грамм сыра гауда, 250 грамм маленьких свежих лисичек, 1/ 8 литров сливок, 1/2 пучка зеленого лука, соль, кайенский перец, тертый мускатный орех

Лук и чеснок почистим и мелко порубим. Стебель зеленого лука почистим, вымыть, обсушим и нарезаем колечками. Лук и чеснок обжарим в половине сливочного масла до прозрачности.

Картофель почистим, нарезаем крупными кубиками и добавим к луку. зальем мясным бульоном, добавим горошины перца и варим суп 25 мин.

Сыр натрем на мелкой терке. Лисички почистим, по возможности не моем, обжарим в оставшемся сливочном масле, пока они не пустят сок. Сливки взобьем не очень круто. Зеленый лук сполоснуть, обсушим, нарезаем тонкими колечками.

Суп пюрировать миксером, процедим через сито и смешаем с сыром. Hа медленном огне разогреваем до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. После этого добавим лисички, приправим солью, кайенским перцем и мускатным орехом, затем перельем в супницу, добавим сливки, чуть-чуть размешаем. посыпаем зеленым луком и подаем к столу.